문어손질법

부드럽고 연 한 문어 손질방법

문어를 요리하기 전에 제대로 손질하는 것이 중요합니다. 문어는 손질이 조리과정의 끝입니다.

준비물

• 문어
• 굵은 소금
• 밀가루

문어 씻기

• 문어를 찬물에 충분히 헹궈 표면의 이물질을 제거합니다.
• 문어의 빨판 안쪽까지 꼼꼼히 씻어야 합니다.

밀가루 와 소금으로 문어 주물럭

• 문어 표면에 굵은 소금과 밀가루를 뿌리고 손으로 문어를 주물러 주세요. 이 과정을 통해 문어의 점액질이 제거되고, 질감이 더 단단해집니다.
• 5~10분 정도 주물러 준 후, 찬물에 헹궈 밀가루 와 소금기를 완전히 제거합니다.
• 문어의 촉감이 뽀드득 소리가 나야 깔끔하게 세척이 되었다는 증거 입니다.

내장 제거

• 문어의 머리 부분을 뒤집어 내장을 제거합니다. 손으로 꺼내거나 칼이나 가위를 사용해 깔끔하게 정리합니다.
• 입 부분도 칼로 제거합니다. 문어의 입은 딱딱한 부분이므로 신중히 제거해주세요.

압력솥을 활용 하여 부드럽게 문어삶는 방법

문어를 압력솥에 삶는 방법은 시간과 에너지를 절약하면서도 부드럽고 맛있는 문어를 만들 수 있는 좋은 방법입니다. 압력솥을 사용하면 문어의 섬유질이 빠르게 부드러워지기 때문에, 짧은 시간 안에 고급스러운 질감의 문어를 즐길 수 있습니다.

준비물

• 손질한 문어
• 한우사골 육수 (문어가 잠길 만큼)
• 식초 (선택 사항)
• 압력솥

압력솥에 육수 준비

• 압력솥에 문어가 잠길 만큼의 육수를 넣습니다. 육수를 사용하면 문어에 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.
• 부드러운 식감을 위해 물에 약간의 식초를 넣어줄 수 있습니다. 식초는 문어를 더 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.

문어 넣기

• 손질한 문어를 압력솥에 넣습니다. 문어가 잘 자리 잡도록 하고, 압력솥의 뚜껑을 닫습니다.

압력 조절 및 삶기

• 압력솥의 압력 설정을 중간 정도로 맞추고, 가열을 시작합니다.
• 압력솥이 압력을 충분히 올리면 약불로 줄이고 딱! 7 분간 문어를 삶습니다. 문어의 크기에 따라 시간을 조절할 수 있으며, 큰 문어일수록 조금 더 오래 삶아줍니다.
• 압력솥에서 너무 오래 삶으면 흐물 거려 식감이 안 좋습니다.

삶고난 국물은 킹떡 국물로 잡아 줍니다. 한우사골 육수와 문어의 육즙이 남아 있는 귀한 국물입니다.

압력 해제 및 휴지

• 조리 시간이 끝나면 불을 끄고, 압력솥의 압력을 자연스럽게 해제합니다. 강제로 압력을 해제하지 않고, 자연스럽게 압력이 빠지도록 두는 것이 좋습니다.
• 압력이 완전히 해제되면 뚜껑을 열고, 문어를 꺼내어 실온에서 잠시 휴지시킵니다. 이는 문어의 육즙이 고르게 퍼지도록 돕습니다.

문어 맛있게 즐기기

압력솥에서 갓 삶아낸 문어는 부드럽고 고소한 맛이 일품입니다. 문어를 잘게 썰어 샐러드나 초장과 함께 즐기거나, 다양한 해산물 요리에 활용할 수 있습니다.

압력솥을 사용하면 문어를 쉽게 부드럽게 만들 수 있으니, 시간 절약과 더불어 맛있는 문어 요리를 원하신다면 이 방법을 추천드립니다!