韩国有 500 年历史的年糕的起源和演变
韩国铁板烧的历史和起源
铁板烧（Tteokbokki）是韩国的一道标志性美食，长期以来深受大众喜爱。铁板烧是韩国美食的重要组成部分，其起源和演变与韩国饮食文化的发展密切相关。
年糕和铁板烧的古老起源
要讨论铁板烧的起源，我们首先需要使用 麻糬的历史。在古代韩国，Tteok 是一种重要的祭祀和礼仪食品、 高丽时期I 朝鲜王朝江户麻糬被视为珍贵的食品。
铁板烧起源于 考虑I 朝鲜宫廷美食在韩国。吃年糕蘸各种酱料的文化由来已久，其中最常见的形式是宫廷铁板烧，它是宫廷的最爱。与我们今天所熟知的辣味铁板烧不同，这道菜在食用时会配上一种调味汁。 酱油, 石油 用 酱油铁板烧是主流。
Court Tteokbokki
在朝鲜王朝，年糕、肉和蔬菜都是用油煎炸的。 Court Tteokbokki成为宫廷菜肴，通常用酱油调味，并与各种配料一起炒制，以产生温和的咸味。 它在宫廷宴席和特殊场合中食用、 年糕、肉和蔬菜的美食组合在过去。
时至今日，宫廷铁板烧 韩国传统美食在许多地方，这种传统一直延续至今。与现在的辛辣铁板烧不同，酱油铁板烧的特点是配料优质、口味清淡。
辣味铁板烧的诞生（20 世纪 50 年代）
今天的辣味铁板烧最早出现在 20 世纪 50 年代。 据传说，辣味铁板烧是用以下材料制成的 新堂洞马福林奶奶她是在一次意外中出生的，当时她的祖母马博克里姆正在研究 五氯姜因此，铁板烧从酱油铁板烧演变成了以五氯姜为基础的辣味铁板烧。
辣味铁板烧 五氯姜的辛辣味道加上年糕的嚼劲，这道菜很快就流行起来。新堂洞附近的铁板烧店如雨后春笋般涌现，该街区很快就成了铁板烧的圣地。新堂洞的铁板烧不仅仅是一种街头小吃、 即兴铁板烧它演变成一种新的风格，称为
新堂洞铁板烧闻名遐迩的原因是
新堂洞 Tteokbokki 是一种将年糕、鱼糕、鸡蛋和各种蔬菜炖在一起的即食食品，因此很受欢迎。到了 20 世纪六七十年代，铁板烧 新堂洞铁板烧胡同现在仍有很多人到新堂洞品尝铁板烧。
现代铁板烧的演变和扩展
自 20 世纪 70 年代起，铁板烧被称为 典型的韩国馒头食品作为一种在街头很容易找到的小吃，它受到了人们的欢迎，并导致了添加各种配料和口味的铁板烧的出现。 特别是自 20 世纪 90 年代以来，铁板烧被称为 "世界上最美味的小吃"。 鱼饼, 鸡蛋, 拉面 和许多其他成分被添加到 速食铁板烧I Tteokbokki 汤 以及更多。
不同种类的铁板烧
到了现代，根据年糕的类型、酱汁的味道和配料的组合，Tteokbokki 已经演变成许多不同的版本。 奶酪, 奶油酱 等等。 融合铁板烧除了辣味铁板烧，还有 茶庄铁板烧, 奶油铁板烧, Carbonara Tteokbokki 以及数不胜数的其他变体。
此外 特许经营的铁板烧餐厅在这些新出现的小吃中，铁板烧已不再仅仅是一种街头小吃，而是一种 特色餐饮菜单后来成为
铁板烧风靡全球
近年来，Tteokbokki 已成为世界闻名的韩国最具代表性的美食之一。 韩流文化随着人们对韩国美食的兴趣与日俱增，铁板烧已成为最受外国人欢迎的韩国美食之一。
到韩国旅游的外国游客通常都想体验一下铁板烧，而在国外提供韩式铁板烧的餐馆也越来越多。
就在十年前，铁板烧还不是外国人的最爱，许多人表示不喜欢它的粘稠口感，说它就像嚼橡胶一样。 尽管口感陌生，味道辛辣，但铁板烧已成为韩国的头号美食。
上图是一位中国游客在济州铁板王餐厅品尝美味后发表的生动评论。都说来韩国一定要尝尝铁板烧，由此可见铁板烧的世界地位。
美国有线电视新闻网（CNN）将韩国的招牌街头小吃 "Tteokbokki "评为 "韩国最具代表性的街头小吃"。Tteokbokki（意为 "炒年糕"）被描述为韩国人的舒适食品。该榜单还强调，Tteokbokki 主要以五香酱为基础，但也可以添加酱油、奶酪等。
外国人对 Tteokbokki 和美食视频内容的反应
最近，外国人对 Tteokbokki 的看法发生了变化。在视频平台 TikTok 上，外国人上传了各种各样的 Tteokbokki 视频，展示了他们以不同的方式享用这道菜的过程，尤其是加入大量奶酪和将热狗浸入汤中等新食谱。过去，外国人认为铁板烧是一种 "奇特而辛辣的食物"，而年轻一代则开始挑战这种辛辣感，认为它 "奇特而有吸引力"。
特许经营铁板烧并向海外出口加工食品
铁板烧在国际市场上也越来越受欢迎。此外，CJ CheilJedang 的 Bibigo 室温铁板烧在第二季度的销售额比第一季度增加了 2.5 倍，出口国家从 29 个增加到 41 个，这表明铁板烧正在获得全球认可。据分析，韩国内容的曝光影响了这种受欢迎程度。
Tteokbokki 的含义
从起源到现代，Tteokbokki（铁板烧）是一道不断变化的菜肴，但它始终是一种 韩国传统和 现代气息一起吃铁板烧最初是一道宫廷菜，如今已成为一道大众菜肴，深受韩国各代人的喜爱。 铁板烧也被称为 韩国历史和文化并已成为韩国人生活中不可或缺的一部分。
章鱼排骨大王年糕
总结
美国有线电视新闻网（CNN）将 Tteokbokki 描述为 "舒适的食物"，有许多不同的食谱和各种变化。我将儿时的最爱--新堂洞铁板烧竹笋，加入章鱼和肋排，做成了 King Tteok，一道超凡脱俗的美食。 Tteokbokki 是韩国人的灵魂美食，而对我来说，它就是生命和命运。
